Рецепты фитотерапии >>>> Лечебные рецепты из капусты
Лечебные рецепты из капусты.
Кочанная капуста в ее первозданном виде – в виде листьев - для наружного использования, к сожалению, мало чем может помочь при лечении болезней. Сами по себе капустные листья не являются химически активными, но сок, заключенный в капустных листьях, наделен массой целебных свойств. И все эти полезные свойства капустного сока имеют непосредственное отношение к пищеварительному тракту. То есть капуста – это лекарь нашего желудка и кишечника.
Но, как и все лечебные растения, капуста, или точнее, ее сок, имеет ряд противопоказаний к употреблению. По этой причине, сначала необходимо ознакомиться с нежелательными, и порой очень вредными эффектами от употребления капусты и ее сока, а уже после приступать к лечению капустой.
Капуста в сыром виде и в виде сырого сока в процессе пищеварения стимулирует усиленное газообразование в кишечнике на всех его участках, а значит в пищу вредна:
- людям, страдающим склонностью к метеоризму (газообразованию);
- людям, страдающим колитами;
- людям, страдающим диспептическими расстройствами с преобладанием диареи;
- людям, страдающим дисбактериозами;
- женщинам в период беременности;
- людям с лежачим образом жизни;
- людям, перенесшим полостные операции на органах брюшной полости – в период реабилитации;
- людям, страдающим гастритами и другими видами воспалительных заболеваний слизистой желудка и кишечника;
- людям, питающимся один - два раза в день с большим перерывом (кишечник пустует и наполняется газами, раздувается и вызывает нестерпимые боли);
- людям после процедур, опустошающих кишечник (клизмы, 12-24-х часовое голодание перед рентгеном или исследованиями ЖКТ и его функций);
- категорически детям до трехлетнего возраста (разрешена только отварная молотая капуста и сок из отварной капусты - детям старше двух лет).
Что же полезного есть в сырой капусте и ее сыром соке для лечения болезней?
Во-первых, капуста – это клетчатка, которая необходима для нормальной перистальтики кишечника, а значит капуста и ее сок в сыром виде полезны в пищу людям с хроническими запорами, с ленивым кишечником, с атонией кишечника, людям в период после лечебного диетического питания, когда употреблялась только молотая пища, и кишечник привык «не утруждаться» в переваривании пищи. Капустное лечение полезно и для профилактики запоров при преимущественно сидячем образе жизни.
Во-вторых, капуста очень низкокалорийна, что автоматически переводит ее в список продуктов диетического питания для спортсменов или людей, стремящихся сбросить вес в достаточно коротком временном периоде. Капуста входит в состав всех антихолестериновых диет и профилактических диет для предупреждения набора излишков веса.
В-третьих, капуста – это природный источник витаминов и микроэлементов. Кочанная капуста (все виды) – кладезь витамина РР и С, а также важных микро- и макроэлементов Калия, Кальция, Магния, Фтора, Натрия, Йода. Сок сырой кочанной капусты всех видов содержит природные кислоты и ферменты. Очень полезен сок сырой капусты при авитаминозах, плохом аппетите, гипоавитаминозах, при заболеваниях слизистой полости рта (дистрофия, гингивит) и при периодонтитах, при анемии, при сахарных диабетах и других нарушениях обменных процессов, при заболеваниях связанных с нарушениями работы желчных ферментов и склонности к камнеобразованию в желчном пузыре.
В-четвертых, сырая капуста и ее сок, а также квашеная капуста и ее сок являются благоприятной средой для выживания полезных кишечных бактерий – это своего рода стимулятор ферментации в кишечнике.
Несколько лечебных рецептов из капусты на разные случаи жизни позволят эффективно использовать полезные свойства капусты.
Сок из свежей кочанной капусты.
Для приготовления сока выбирается сорт капусты с толстыми сочными листьями. Капустные листья шинкуются и с помощью пестика или специального пресса (соковыжималки) отжимаются до появления сока. Сок сцеживается и употребляется за час - полтора до еды или во время еды (можно в охлажденном виде). Такой сок полезен при всех видах спортивной или антихолестериновой диеты, в период реабилитации после длительных, затяжных заболеваний, ослабляющих иммунитет (как общеукрепляющее и витаминизированное средство).
Сок из квашеной капусты.
В период, когда квасят капусту и оставляют ее на время брожения в комнатных условиях, излишки выделившегося забродившего капустного сока сливают в стакан. принимают за час - полтора до еды или во время приема пищи (можно в охлажденном виде) по половине стакана сброженного сока капусты, разбавляя его по вкусу кипяченой водой. Такой сок полезен при нарушениях ферментативной деятельности кишечника, при пониженной кислотности желудка, при запорах и ленивом кишечнике, при нарушениях обменных процессов.
Капустный морс (два рецепта).
Капустный морс полезен людям, сидящим на жестких диетах с исключением свежих овощей.
Первый рецепт капустного морса. Готовится капустный морс следующим образом. Выжимают свежий сок из сочных капустных листьев, делят его объем на две части. Одну часть сока на медленном огне доводят до кипения и снимают с огня. В него добавляют оставшийся объем сырого сока, перемешивают (взбалтывают) и пьют как обычный овощной сок (до еды, во время еды или после еды) в теплом виде или комнатной температуры.
Второй рецепт капустного морса. Мелко шинкуют толстые и сочные листья любого вида кочанной капусты (1 кг нашинкованных листьев). Питьевую воду (2 литра) доводят до кипения и в нее опускают нашинкованную капусту. Переводят на медленный огонь и кипятят 15 минут, сливают отвар через дуршлаг. Капустный отвар охлаждают для питья, а отварные нашинкованные листья добавляют в салаты.
Диетический салат из свежей капуты.
Такой салат полезен людям с диетами, исключающими сырое употребление овощей в пищу. Нашинковать мелко свежую сочную кочанную капусту (любой вид), положить нашинкованные листики в дуршлаг и на секунду опустить в кипящую воду, вынуть и охладить на воздухе нашинкованные листья. Такие ошпаренные капустные листья можно добавлять в салаты с любым составом ингредиентов и в традиционный винегрет. А также будет очень полезным салат из так приготовленной свежей капусты в комбинации с творогом или сыром, рубленным яйцом или отварной морковью в пропорции: 1 столовая ложка капусты на одну столовую ложку отварной моркови и/или рубленного яйца, или стакан приготовленной вышеуказанным способом капусты на одну столовую ложку творога, тертого сыра).
Диетическое пюре из свежей капусты.
Мелко нашинковать толстые и сочные листья капусты, ошпарить в кипятке в течение секунды, дать стечь воде, посолить по вкусу и перемолоть в блендере (миксере) до однородной массы. Такое капустное пюре можно загустить в желе (террин), или смешать в пропорции один к одному с рисовым пюре (отварной рис также посолить по вкусу и перемолоть в блендере отдельно от капусты). Это капустное пюре полезно при всех видах диеты, при диареях, при гастритах, при дисбактериозах, особенно при диетах в период инфекционных заболеваний, так как оба ингредиента пюре (капуста и рис) являются адсорбентами токсинов.
Диетическая окрошка из кочанной капусты.
Мелко нашинковать толстые и сочные листья кочанной капусты любого вида (килограмм), листья ошпарить в кипящей воде (два литра) в течение одной секунды (опустить в дуршлаге и вынуть), отжать из ошпаренных листьев сок, смешать его с горячей водой, в которой ошпаривались листья. Охладить этот отвар. Это будет жидкая основа окрошки на четыре порции.
Натереть на крупной терке два свежих огурца без шкурки (крупного размера), добавить в охлажденный отвар из расчета по половине огурца на порцию. Мелко порезать четыре вареных яйца в отвар из расчета по яйцу на порцию. Мелко нарезать (кубиками) отварное мясо в отвар (по сто граммов на одну порцию), каждую порцию заправить столовой ложкой свежего кефира, сметаны или сливок. Капустная окрошка годится для любого вида диеты.
Все рецепты использования кочанной капусты для лечения могут составить самостоятельные блюда для завтрака, обеда и ужина, а также для промежуточного питания или ночного перекуса.
Почитать
Почитать
